L’olive Koroneiki, cultivée sur le Domaine de PARESKIS, est une olive de toute petite taille, originaire de Crète et unanimement reconnue pour la qualité et la fragrance de l’huile d’olive qu’elle produit. Il s’agit d’une huile très fruitée, avec un petit arrière-goût de pomme verte, un arôme de feuilles et d’herbes fraîchement coupées, un peu astringent avec un soupçon d’amande, figue et écorce. Son équilibre en bouche est associé à une légère pointe d’amertume et d’ardence (piquant).